Thứ Bảy, 24 tháng 5, 2014

Tự làm món thịt chà bông ngon tuyệt hảo



(Hiii... thêm ba chữ "ngon tuyệt hảo" để câu view ;) )

Nhớ ngày nhỏ, mỗi lần Má sinh em, tới giờ ăn mình lại bưng chén cơm hí hửng vào buồng má xin ăn ké món thịt ruốc. Đó là món thịt chà bông bà ngoại làm cho Má ăn những ngày Má ở cữ. Theo kinh nghiệm dân gian, bà mẹ mới sinh em bé nên ăn các món khô, mặn, có tiêu cay…để được săn da chắc thịt. Món thịt ruốc Ngoại làm cũng có vị đậm đà, hơi cay vị tiêu,  thơm hương sả, tỏi, ăn với cơm nóng ngon mê ly. Rồi tới lúc mình sinh con, Má theo “bài” Ngoại chỉ, lại làm thịt ruốc cho mình. Mình nghiện, nên hỏi Má cách làm rồi từ đó thỉnh thoảng lại làm để cả nhà cùng ăn. Món này ăn với cơm nóng mùa đông thì tuyệt. Mình còn biết thêm, món này ăn kèm với khổ qua xắt lát mỏng ngâm qua nước đá như một món mồi nhắm uống rượu cũng rất hợp.
Bạn có muốn thử không? Theo Cô nhỏ vào bếp nghen!


Để làm món này, Cô nhỏ dặn chị hàng thịt để cho 1kg thịt nạc mông ngon (thịt lợn), chuẩn bị thêm nước mắm ngon, tỏi, tiêu, và củ sả.
Trước hết, Cô nhỏ rửa thịt thật sạch, để thật ráo, sau đó cắt thịt ra thành miếng (như trong ảnh) theo sớ dọc (để khi tơi ra thịt không bị nát mà thành những sợi dài dài cỡ 3cm).
Xong Cô nhỏ cho thịt vào nồi, đổ nước mắm xâm xấp mặt thịt, bắc lên bếp nấu nhỏ lửa cho mắm thấm đều vào các miếng thịt. Nấu cho đến khi mắm cạn. Muốn nhạt hay mặn là tùy ở công đoạn này. 


Đợi thịt nguội, Cô nhỏ cho thịt vào cối giã cho tơi, giã càng nhiều thì sợi thịt càng mảnh và trắng, bông ra, nhưng vị sẽ nhạt đi, nên Cô nhỏ chỉ giã vừa phải để hương vị thịt còn ngọt và đậm đà. Như thế này:




Tiếp theo là công đoạn sấy khô. Cô nhỏ bắc chảo lên bếp cho nóng, cho sả, tỏi băm nhuyễn vào đảo cho hơi vàng, sau đó cho thịt đã giã bông vào, đảo đều tay cho đến khi chà bông khô, cho tiêu xay, bột ngọt vào rồi tắt bếp, để nguội và cho vào keo đậy kín, để dành dùng dần. 


                                  
Thành phẩm đây nè:



 Nhậu thôi! ;)

52 nhận xét:

  1. NHậu, nhậu, nhậu...
    Bên tai nghe tiếng gà vừa gáy
    Nhìn dĩa chà bông thức trắng cũng đành :))

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Rủ nhậu mà giống ...Hịch tướng sĩ quá Lãnh huynh :D

      Xóa
    2. Bởi zị ta nói, cái thứ chà bông hay lắm, nhìn thôi mà đã muốn thức trắng, nói chi nhấm nháp hén lão đệ :))

      Xóa
  2. Gởi cho Nipem hũ kiểm tra chất lượng TUYỆT HẢO nhé! Hé hé.... chị mềnh đảm đang quá! iu.

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. OK liền Líp em, cho chị cái địa chỉ đi, ba ngày sau Líp em nhận được :D (Mà ưu tiên Líp em thoai, đừng nói to người khác nghe chị hem biết đâu :D )

      Xóa
  3. Trời ạ ...ngon thế ! Hôm nào Thụy ra ngoài nớ, Cô Nhỏ làm cho Thụy một đĩa vầy nghe ... :P ( Đĩa to to á ... :D )

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Nhứt định rồi Thụy, mà nếu Thụy còn rượu Bàu Đá cứ lên tiếng, có người tự khắc đem chà bông ra mời Thụy liền hà ;)

      Xóa
  4. Vừa đẹp vừa khéo! Ganh tị quá! hic...

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Giáo kỳ ghê, người ta xí hổ roài nè :">

      Xóa
  5. dt làm món này thường lắm sp, vì bên này thiếu đồ ăn vn với lại ko có thời gian nấu nướng. Dt còn lấy cá thu (cá hộp) làm chà bông ăn cũng dc lắm, mà dễ làm nữa :) Chắc sp làm ngon hơn dt rồi, nghe tả thấy hấp dẫn quá ... nếu có dịp mình tranh tài cao thấp nhen sp, ai thua trả tiền bia :))

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Nay mới biết đệ tử đảm đang nghen!
      Sp chưa làm chà bông cá Thu bao giờ, đệ tử chỉ sp đi ;;)

      Xóa
    2. Sp vô siêu thị mua cá thu hộp .. lựa loại không có dầu ăn. Cá thu hộp chín rồi và có thớ như chà bông thịt ở giai đoạn 2. Sp chỉ cần nêm thêm theo kiểu sp rồi bỏ vô chảo xào tới xào lui cho nó tơi ra thành chà bông .. ngon ko kém chà bông thịt ;-)

      Xóa
    3. Lạ vậy Ong Xa ? Hôm nào Ong làm rồi mời SP và Thụy thử đi, Thụy mới tin ! :D

      Xóa
    4. Ong sẽ làm cho Thụy ăn chà bông cá thu hộp :) Thụy dẫn Ong đi siêu thị nhen :-)

      Xóa
    5. Giống như một lời ước hẹn zị đệ tử ;))
      Sp chợt nhớ mấy câu thơ của Nguyễn Bính:

      "Với em anh chăn tằm,
      Với em anh dệt vải.

      Ta sẽ là vợ chồng,
      Sẽ yêu nhau mãi mãi..."
      :P :))

      Xóa
  6. Đến thăm Cô nhỏ và thưởng thức. Món này ngoài An gọi là ruốc đấy. Cô nhỏ thật khéo và đảm quá!

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Chắc An còn biết cách làm ruốc thịt ngon hơn nữa? Cô nhỏ múa rìu qua mắt thợ ròi, hì hì :D

      Xóa
  7. Ngoài bắc người ta gọi cái này là ruốc Cô nhỏ.
    Còn mình thì bổ sung thêm là, nên làm ruốc từ thịt cốt lết là ngon nhất vì thịt chắc, không mắc công loại bỏ mỡ hoặc gân.
    Thiệt.

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Oh, bạn nói đúng lắm, cảm ơn bạn nghen! :)

      Xóa
  8. Mình cũng hay làm ruốc (chà bông) này cho bọn trẻ, nhất là vào mùa đông.
    Nhưng thường chỉ cho gia vị là nước mắm thôi,chứ chưa cho tỏi và sả bao giờ.
    Phải học tập CN mới được.:)

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Nếu để lâu thì không nên dùng sả đó Lộc Vừng ui :)

      Xóa
  9. Oài, đọc xong tự nhiên muốn... đẻ! :))

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Zậy đề nghị tỷ Dung lấy tên thương hiệu là Chà Bông Viagra đi :))

      Xóa
    2. Hiii, chị OM đẻ i em mần tặng chị một keo :D
      @Lãnh: Tỷ mà ra thương hiệu đó chắc Lãnh được tặng thẻ khách hàng thân thiết quá :))

      Xóa
    3. Lãnh huynh có "đầu óc" ghê luôn á ... :P

      Xóa
  10. A....a.a.a.a.
    Đọc bài này rồi về ăn chà bông thấy ngon hơn nà tỷ! ;;)

    Trả lờiXóa
  11. Đoc thấy "thit ruốc", cứ tưởng có mắm ruốc trong đó! :)

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Dạ hem, mà chị Tunrua ăn món này chưa nà?

      Xóa
  12. Tình hình là ngon.
    Tình hình là sắp hết
    Tình hình là hôm í quên nói lời cảm ơn! ( Chắc cố tình quên vì thấy hơi ít) :)

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Tình hình là hôm í làm hơi lạt, tình hình là biết nhà người ta kén ăn lắm nên cung cấp in ít chút để ăn thử cí đã, mà tình hình là hơi lo vì cái lời gợi ý trong ngoặc kia :-s

      Xóa
  13. Trước giờ mụi cũng làm chà bông theo từng công đoạn như Tỷ nhưng mà thiếu sả. Tuần này mụi sẽ làm thử với công thức có sả để đổi hương vị, chẹp chẹp, hao cơm đây :)

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Làm chưa mụi mụi ơi? :D

      Xóa
    2. Hôm chủ nhật mụi làm rồi tỷ ơi, thơm ngon hơn hẳn :D

      Xóa
    3. Tỷ thích mùi tiêu trong đó nhứt, hồi tỷ sinh nhằm mùa đông, ăn với cơm nóng ngon ơi là ngon :D

      Xóa
  14. Chào Cô nhỏ,
    - (Hiii... thêm ba chữ "ngon tuyệt hảo" để câu view)

    Đúng vậy!
    Đọc xong, định lặng lẽ đi ra, nhưng sực nhớ câu trên nên Tín tui..phải gõ còm chào chủ nhà, rồi chờ “lệnh” để gắp mồi..món thịt chà bông “ngon tuyệt hảo” cùng uống lon bia, đó Cô nhỏ! Hihihihi…
    À..mà… Hình cuối cùng Cô nhỏ mời, bắt nhịp dzà..hô to: “Nhậu thôi!”, nhưng, khách vào chơi đông đảo mà sao chỉ có 2 cái ly dzà Cô nhỏ không chịu khui bia bọt..dzì hết dzậy?
    Hihihihi…

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. "Đúng vậy!
      Đọc xong, định lặng lẽ đi ra, nhưng sực nhớ câu trên nên Tín tui..phải gõ còm chào chủ nhà..."
      Bạn Tín còm như vậy là có ý chê blog Cô nhỏ rồi, buồn buồn chút chút :(
      Nhưng cũng vui vui ngay vì dù sao bạn cũng để lại còm. Bạn đúng là một bạn đọc mà mọi chủ nhân blog đều muốn bạn ghé thăm đó, vì bạn đọc bài viết với một sự quan tâm và còm rất có trách nhiệm. Bạn bắt giò Cô nhỏ đúng i ở bức hình cuối. Thực ra đó là bức hình Cô nhỏ chụp hôm Tết, với câu giới thiệu là "Chuẩn bị nhậu cùng Ấy ấy" có đăng trên fb. Còn mấy bức bên trên đó là Cô nhỏ mới chụp trong lần làm chà bông mới đây nhất, do hôm đó không mua được khổ qua nên mượn tạm bức hình cũ. Hiii. Bạn thiệt là tài đó nghen :"> :D

      Xóa
    2. - “Bạn Tín còm như vậy là có ý chê blog Cô nhỏ rồi, buồn buồn chút chút”

      Ui..ui..trời..trời!!! Oan cho Tín tui quá! Tín tui hỏng có và hỏng dám như vậy đâu, Cô nhỏ ơi!
      - Xin thề..xin thề..xin thề..! hihihihihihi…

      Cô nhỏ ơi,
      Thực lòng, Tín tui “Văn kỳ thanh…” cũng như rất quý mến tính cách đằm thắm ẩn đầy chiều sâu sự thông minh, điểm xuyết nét duyên ngầm hóm hỉnh rất nhẹ nhàng của Cô nhỏ được thể hiện và lan tỏa bàng bạc trong những entries cùng comments..mà Tín tui có dịp được đọc (âm thầm..lặng lẽ)..cách đây 2 năm rồi, đó nghen! (lần đầu, Tín tui “biết” nhà Cô nhỏ, thông qua link ở Blog Chuyện Bâng Quơ của Bà Tám)
      Nhưng vì, Tín tui vốn có chút chút..”nhút nhút nhát nhát” nên hỏng có dám..gõ còm, mà chỉ âm thầm vào đọc thôi, Cô nhỏ à!

      P/s: Cô nhỏ còm trò chuyện với “bạn đọc mới” thật là nồng hậu, Tín tui rất cảm ơn Cô nhỏ nghen! Nhưng thật tình, Cô nhỏ cũng làm “bạn đọc mới” này phải ngượng ngùng đến “xấu hổ đỏ mặt” luôn, với những gì mà cá nhân mình..hỏng có, vậy đó!
      Cô nhỏ thiệt là...

      Xóa
    3. Cô nhỏ tui cũng biết bạn Tín lâu rồi, dù chưa được đọc bài viết của bạn nhưng còm-men của bạn thì tui đọc nhiều và thường là rất tâm đắc, vậy nên mới có cảm giác thân quen và chào đón bạn "nồng hậu" vậy đó. Tui nhận xét về bạn thế này: "bạn đọc bài viết với một sự quan tâm và còm rất có trách nhiệm", cũng là xuất phát từ những còm-men của bạn mà tui từng đọc được, nếu bạn Tín nói bạn :"hỏng có" hóa ra tui nhầm, tui lại buồn buồn chút chút rồi á ;;)
      À, phải rồi, bạn cũng nhận xét về Cô nhỏ tui răng mà hay dữ rứa, mần tui lên mây lơ lửng hoài hem muốn xuống luôn á, hiiiiiiiiiii. :"> :D
      Cảm ơn bạn vì đã không chê nhà Cô nhỏ nhé. Rất vui nếu bạn đến chơi thường xuyên hơn. Và nữa, "Tín tui vốn có chút chút..”nhút nhút nhát nhát”", nếu thiệt vậy thì coi chừng tui đó nghe, vì Cô nhỏ tui vốn khoái ăn hiếp đờn ông đờn an, nhứt là mấy người nhút nhát đó nè ;)) ;)) ;))

      Xóa
    4. Cô nhỏ thiệt là, cứ nhè “điểm huyệt” Tín tui cái từ..”chê”..quài không hà! hihihihihi...

      Vâng, khi có chút chút thời gian ranh rảnh, sắp xếp dạo Blogs thư giãn, Tín tui sẽ ưu tiên hàng đầu ghé vào thăm nhà Cô nhỏ (và tiện thể.. theo link nhà Cô nhỏ vào thăm nhà bạn Tunrua..luôn!)

      Wow! Cô nhỏ ơi,
      Rất vui nhưng cũng thấy run run, và cũng sẽ là rất hân hạnh khi được.. “Cô nhỏ tui vốn khoái ăn hiếp đờn ông đờn an, nhứt là mấy người nhút nhát đó nè“!

      - Cô nhỏ..”hứa” rồi đó nghen!
      Hihihihihihi…

      Xóa
    5. Rùi rùi, hứa luôn :D
      Bạn Tín cười "Hihihihihihi…Hihihihihihi…" vui nhà Cô nhỏ quá đi :D

      Xóa
    6. Còn tui nghe bạn Tín với bạn Cô Nhỏ nói chuyện tui zui lây luôn á hihihihi :D

      Xóa
    7. Chào bạn Thúy Phạm,
      Rất vui và rất cảm ơn bạn vì được bạn đã có chút chút lưu ý, lướt đôi mắt nhung huyền “duyệt” còm của Cô nhỏ chủ nhà và Tín tui..huyên thuyên “888”, nhé! Hihihihihihihi…

      Bạn Thúy Phạm ơi,
      Không khí “zui..zui” ấy mà bạn đã cảm nhận..”lây” khi đọc còm; tất cả, Tín tui thiển nghĩ, đó là do “hào quang” tiềm ẩn rất tự nhiên của nữ chủ nhân đầy..nồng hậu, duyên dáng, tinh tế, thông minh cùng hóm hỉnh, đấy bạn ạ!
      OK, Thúy Phạm?

      Xóa
    8. Ui! Cảm ơn Cô nhỏ cảm thấy dzui dzui chút chút dzới cái giọng “cừ”..dzô dziên hỏng giống ai, của Tín tui nghen!
      “Hihihihhihihihihihi…”

      Dzà, cái giọng “cừ” dzới âm thanh..”quái đản dzô dziên” này, chắc có lẽ nó sẽ là “thương hiệu hỏng giống ai” của Tín tui trong Blog này chăng, Cô nhỏ?
      Hihihihihihhihihihi….

      Xóa
    9. Có "hào quang tiềm ẩn" nữa hả bạn Tín, chi kinh rứa? :))
      Lời lẽ tử tế của bạn làm Cô nhỏ tui vui suốt ngày luôn á, hiiiiiiiiiii...
      Mà cái tiếng cười Hihihihihihhihihihi….của bạn Tín nỏ có "dzô dziên" như lời bạn nói đâu, rất hiền và dễ mến đó bạn :)

      Xóa
    10. - “Có "hào quang tiềm ẩn" nữa hả bạn Tín, chi kinh rứa?”

      Ui..ui, có thật chứ!
      Bộ, Cô nhỏ hỏng còn nhớ văn lão tiền bối Victor Hugo đã từng nhận xét rồi rồi sao :

      - “Bên cạnh ánh sáng lung linh của các vì sao còn có ánh sáng êm dịu và huyền bí của tâm hồn người phụ nữ”.

      Tín tui rón rén thử “làm gan” mượn cái ý đó, và gọi nó là..”hào quang” tiềm ẩn, đó đó Cô nhỏ! Hihihihihhihihi…

      Và, trong Cô nhỏ, đã thực sự sở hữu ánh “hào quang” tiềm ẩn rất tự nhiên đầy "êm dịu và huyền bí" lấp lánh này, được thể hiện rất hòa quyện, nó phát tiết cùng lan tỏa bàng bạc một cách tự nhiên xuất phát từ một tâm hồn đẹp, tài hoa, mang cốt cách cùng phong cách rất…nhã, vậy!
      Tín tui khẳng định chứ không có nói..”nịnh” Cô nhỏ, đâu đó nghen!
      Vì lẽ, gần 2 năm (âm thầm lặng lẽ..) đọc bài nhà Cô nhỏ! Cá nhân Tín tui, đã thấu cảm rất rõ cái ánh “hào quang” tiềm ẩn ấy ấy đó!

      Hihihihihihihihi….

      Xóa
    11. Bạn Tín ghẹo tui hoài làm tui cười suốt. Mà bạn nói hay lắm, nói cái gì cũng dẫn chứng hết, toàn dẫn chứng không chê vào đâu được khiến Cô nhỏ tui kính nể bội phần. Có bạn đến chơi thật sự tui vui lắm. Hihihihihihihihi….(Bắt chước :D )

      Xóa
  15. Cô nhỏ ơi,
    Tín tui cũng rất rất vui, vì có lẽ, lâu lắm rồi, khi dạo Blogs, Tín tui mới thật sự được “gặp” và thật sự rất tâm đắc khi trò chuyện, được líu lo líu lo huyên thuyên huyên thuyên… mà không bị chủ nhà..”cự”..rồi..”tống cổ”! Hihihihihihihihihi…
    Cảm ơn sự nồng hậu của Cô nhỏ nhiều nhiều lắm, nghen!

    À..mà, khi Tín tui lỡ vô tình hoặc sơ ý…có gì hỏng phải, Cô nhỏ phải..”ăn hiếp” ngay tức khắc, như Cô nhỏ đã hứa rồi đó nghen!
    Hihihihihihihihihi…

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. "...lâu lắm rồi, khi dạo Blogs, Tín tui mới thật sự được “gặp” và thật sự rất tâm đắc khi trò chuyện, được líu lo líu lo huyên thuyên huyên thuyên… mà không bị chủ nhà..”cự”..rồi..”tống cổ”!"
      Ạch!
      Nói rứa hóa ra lâu ni bạn Tín đi đâu cũng bị... tống cổ hết sao? :-s
      Bạn thiệt là vui tính :))
      Nhưng đến đây "không bị chủ nhà..”cự”..rồi..”tống cổ”" thì cũng... chưa chắc đâu à nha ;))
      Bởi vì... "Dò kim dò bể dễ dò. Đố ai lấy thước mà đo lòng người" đó nè bạn Tín ;;)
      Hihihihihihihihihi… (bắt chước nữa) ;))

      Xóa

Nhà mình có hỗ trợ các icon từ yahoo và chèn hình ảnh, nhạc từ youtube
Anh Chị Em dùng mã code dưới đây để chèn vào comment nha:
Hình ảnh : [img]Link direct hình ảnh[/img]
Youtube clip : [youtube]Link video từ youtube[/youtube]